Perfis distintivos. Consistência por arquitetura.
A Quercus Coffee transforma a maturação em barrica de carvalho em uma categoria confiável de café verde — não um experimento isolado. Desenvolvemos, documentamos e replicamos perfis sensoriais para compradores B2B que precisam de diferenciação em volume.
O processo nasce de quem fabricou barricas de carvalho e trabalhou com destiladores colombianos por 17 anos. Não compramos o conceito — herdamos do ofício.
Nossa história
- 2008
Guillermo Álvarez Arias funda a tanoaria de carvalho em Chinchiná, Caldas.
- 2010
Conhece Carmenza Monsalve, cafeicultora de segunda geração.
- 2012–2013
Primeiras maturações com café verde e barricas de rum colombiano.
- 2016
Nasce a Quercus Coffee. Primeira exportação.
- 2018
SCA Coffee Expo, Seattle. Guillermo e David levam o processo Quercus para a feira internacional — a confirmação de que fomos pioneiros do café verde barrel-aged colombiano, muito antes de virar categoria.
- 2023
Guillermo falece. A família dá continuidade ao seu legado.
- 2025
Exportação direta para múltiplos mercados internacionais.
A equipe
David Álvarez Carvajal
CEO
Sergio Álvarez
Cofundador
Carmenza Monsalve
Cofundadora
Guillermo Álvarez Arias
Fundador · In Memoriam
Guillermo Álvarez Arias construiu durante décadas barricas de carvalho à mão. Aprendeu antes de todos que o carvalho não apenas contém — transforma.
Guillermo Álvarez Arias — fundador e origem do processo Quercus. Seu ofício está em cada barrica.
Origem colombiana
Compramos exclusivamente em regiões colombianas cujas características de xícara complementam o contato controlado com a madeira.
Especialização
A maturação em barrica é toda a nossa linha de produção — não um projeto paralelo. Cada barrica, cronograma e protocolo é construído em torno disso.
Desenvolvimento sensorial
Nossa equipe de prova trava cada perfil em um alvo definido e o refina safra após safra.
Escala de produção sustentada
20.000+ kg por ano de café verde barrel-aged, programados por alocação com parceiros B2B.
Controle de qualidade
Cada lote é classificado fisicamente e provado contra o perfil travado antes da liberação.
Confiabilidade B2B
Produção por alocação, documentação pronta para exportação e prazos previsíveis.
Você está buscando um diferencial de portfólio que sua concorrência ainda não tem?
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