Onderscheidende profielen. Consistent door ontwerp.
Quercus Coffee maakt van vatrijping een betrouwbare categorie groene koffie — geen eenmalig experiment. We ontwikkelen, documenteren en repliceren sensorische profielen voor B2B-inkopers die differentiatie op volume nodig hebben.
Het procedé komt van iemand die 17 jaar eiken vaten bouwde en met Colombiaanse distillateurs werkte. We hebben het concept niet gekocht — we hebben het uit het ambacht geërfd.
Ons verhaal
- 2008
Guillermo Álvarez Arias sticht de eikenkuiperij in Chinchiná, Caldas.
- 2010
Hij ontmoet Carmenza Monsalve, koffieteler van de tweede generatie.
- 2012–2013
Eerste rijpingen met groene koffie en Colombiaanse rumvaten.
- 2016
Quercus Coffee wordt geboren. Eerste export.
- 2018
SCA Coffee Expo, Seattle. Guillermo en David brengen het Quercus-procedé naar het internationale podium — het bewijs dat we pioniers waren van Colombiaanse barrel-aged groene koffie, lang voordat het een categorie was.
- 2023
Guillermo overlijdt. De familie zet zijn nalatenschap voort.
- 2025
Directe export naar meerdere internationale markten.
Het team
David Álvarez Carvajal
CEO
Sergio Álvarez
Medeoprichter
Carmenza Monsalve
Medeoprichter
Guillermo Álvarez Arias
Oprichter · In Memoriam
Guillermo Álvarez Arias bouwde decennialang eikenhouten vaten met de hand. Hij begreep eerder dan wie ook dat eikenhout niet alleen bewaart — het transformeert.
Guillermo Álvarez Arias — oprichter en oorsprong van het Quercus-procedé. Zijn ambacht zit in elk vat.
Colombiaanse herkomst
We sourcen uitsluitend uit Colombiaanse regio's waarvan de cup-eigenschappen het gecontroleerde houtcontact aanvullen.
Specialisatie
Vatrijping is onze hele productielijn — geen zijproject. Elk vat, schema en protocol is daarop gebouwd.
Sensorische ontwikkeling
Ons cuppingteam zet elk profiel vast op een gedefinieerd doel en verfijnt het oogst na oogst.
Duurzame productieschaal
20.000+ kg per jaar barrel-aged groene koffie, op allocatie ingepland met B2B-partners.
Kwaliteitscontrole
Elke batch wordt fysiek geklasseerd en gecupt tegen het vastgelegde profiel vóór vrijgave.
B2B-betrouwbaarheid
Allocatie-gebaseerde productie, export-klare documentatie en voorspelbare doorlooptijden.
Op zoek naar een portfolio-edge die uw concurrentie nog niet heeft?
Het gesprek begint hier.