Notities over barrel-aged groene koffie.

Sommige koffiecategorieën verklaren zichzelf in één woord: washed, honey, natural. Barrel-aged heeft een langer verhaal nodig.

Washed, honey, natural. Jarenlang waren die drie woorden voldoende om te beschrijven hoe een specialty koffie wordt verwerkt. Vandaag niet meer.

Een vat geassocieerd met whiskey en een vat geassocieerd met tequila behouden niet dezelfde aromatische herinnering.

Wanneer meerdere groene koffieaanbiedingen een vergelijkbare herkomst, variëteit, kwaliteit en sensorisch profiel delen, wordt differentiëren op basis van het technisch blad alleen moeilijker.

Voordat een koffie een eiken vat bereikt of botanische rijping ingaat, moet ze eerst ergens vandaan komen.