Notizen zu im Fass gereiftem Rohkaffee.

Manche Kaffeekategorien erklären sich mit einem einzigen Wort: gewaschen, Honey, natural. Barrel-Aged braucht eine längere Geschichte.

Gewaschen, Honey, natural. Jahrelang reichten diese drei Wörter aus, um zu beschreiben, wie ein Specialty-Kaffee aufbereitet wird. Heute reichen sie nicht mehr.

Ein Fass, das mit Whiskey assoziiert wird, und eines, das mit Tequila assoziiert wird, bewahren nicht dieselbe aromatische Erinnerung.

Wenn mehrere Grünkaffee-Angebote ähnliche Herkunft, Sorte, Qualität und sensorisches Profil teilen, wird die Differenzierung allein über das Datenblatt schwieriger.

Bevor ein Kaffee ein Eichenfass erreicht oder in die botanische Reifung eintritt, muss er zunächst irgendwoher kommen.