Unverwechselbare Profile. Konsistenz durch Architektur.
Quercus Coffee macht die Eichenfassreifung zu einer verlässlichen Rohkaffee-Kategorie — kein einmaliges Experiment. Wir entwickeln, dokumentieren und replizieren Sensorikprofile für B2B-Einkäufer, die Differenzierung im Volumen brauchen.
Der Prozess kommt von jemandem, der 17 Jahre lang Eichenfässer baute und mit kolumbianischen Destillateuren arbeitete. Wir haben das Konzept nicht gekauft — wir haben es vom Handwerk geerbt.
Unsere Geschichte
- 2008
Guillermo Álvarez Arias gründet die Eichenküferei in Chinchiná, Caldas.
- 2010
Er lernt Carmenza Monsalve kennen, Kaffeebäuerin in zweiter Generation.
- 2012–2013
Erste Reifungen mit Rohkaffee und kolumbianischen Rumfässern.
- 2016
Quercus Coffee entsteht. Erster Export.
- 2018
SCA Coffee Expo, Seattle. Guillermo und David tragen den Quercus-Prozess auf die internationale Bühne — der Beleg, dass wir Pioniere des kolumbianischen im Fass gereiften Rohkaffees waren, lange bevor daraus eine Kategorie wurde.
- 2023
Guillermo verstirbt. Die Familie führt sein Vermächtnis fort.
- 2025
Direktexport in mehrere internationale Märkte.
Das Team
David Álvarez Carvajal
CEO
Sergio Álvarez
Mitgründer
Carmenza Monsalve
Mitgründerin
Guillermo Álvarez Arias
Gründer · In Memoriam
Guillermo Álvarez Arias baute jahrzehntelang Eichenfässer von Hand. Er erkannte früher als alle anderen, dass Eiche nicht nur bewahrt — sie verwandelt.
Guillermo Álvarez Arias — Gründer und Ursprung des Quercus-Prozesses. Sein Handwerk steckt in jedem Fass.
Kolumbianische Herkunft
Wir beziehen ausschließlich aus kolumbianischen Regionen, deren Tasseneigenschaften den kontrollierten Holzkontakt ergänzen.
Spezialisierung
Die Fassreifung ist unsere gesamte Produktionslinie — kein Nebenprojekt. Jedes Fass, jeder Zeitplan und jedes Protokoll ist darum herum gebaut.
Sensorische Entwicklung
Unser Cupping-Team fixiert jedes Profil auf ein definiertes Ziel und verfeinert es Ernte für Ernte.
Nachhaltiger Produktionsmaßstab
20.000+ kg pro Jahr im Fass gereifter Rohkaffee, auf Allokation mit B2B-Partnern eingeplant.
Qualitätskontrolle
Jede Charge wird vor der Freigabe physisch klassifiziert und gegen das fixierte Profil gecuppt.
B2B-Zuverlässigkeit
Allokationsbasierte Produktion, exportfertige Dokumentation und planbare Lieferzeiten.
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