Perfiles distintivos. Consistencia por arquitectura.
Quercus Coffee convierte la maduración en barrica de roble en una categoría confiable de café verde — no un experimento aislado. Desarrollamos, documentamos y replicamos perfiles sensoriales para compradores B2B que necesitan diferenciación en volumen.
El proceso nace de quien fabricó barricas de roble y trabajó con destiladores colombianos durante 17 años. No compramos el concepto — lo heredamos del oficio.
Nuestra historia
- 2008
Guillermo Álvarez Arias inicia la taller de barricas de roble en Chinchiná, Caldas.
- 2010
Conoce a Carmenza Monsalve, cafetera de segunda generación.
- 2012–2013
Primeras maduraciones con café verde y barricas de ron colombiano.
- 2016
Nace Quercus Coffee. Primera exportación.
- 2018
SCA Coffee Expo, Seattle. Guillermo y David llevan el proceso Quercus a la feria internacional. La confirmación del interés internacional por el café verde colombiano madurado en barrica, mucho antes de que fuera categoría.
- 2023
Fallece Guillermo. La familia continúa su legado.
- 2025
Exportación directa a múltiples mercados internacionales.
El equipo
David Álvarez Carvajal
CEO
Sergio Álvarez
Co-fundador
Carmenza Monsalve
Co-fundadora
Guillermo Álvarez Arias
Fundador · In Memoriam
Guillermo Álvarez Arias construyó durante décadas barricas de roble a mano. Aprendió antes que nadie que el roble no solo contiene — transforma.
Guillermo Álvarez Arias — fundador y origen del proceso Quercus. Su oficio está en cada barrica.
Origen colombiano
Compramos exclusivamente en regiones colombianas cuyas características de taza complementan el contacto controlado con madera.
Especialización
La maduración en barrica es toda nuestra línea de producción — no un proyecto paralelo. Cada barrica, calendario y protocolo está construido alrededor.
Desarrollo sensorial
Nuestro equipo de catación fija cada perfil a un objetivo definido y lo refina cosecha tras cosecha.
Escala de producción sostenida
20.000+ kg al año de café verde barrel-aged, programados por asignación con socios B2B.
Control de calidad
Cada lote se clasifica físicamente y se cata contra el perfil fijado antes de su liberación.
Confiabilidad B2B
Producción por asignación, documentación lista para exportación y tiempos de entrega predecibles.
¿Buscas un diferencial de portafolio que tu competencia todavía no tiene?
La conversación empieza aquí.